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Brasileiro

Centro-Oeste em 10 receitas: quitutes, pratos e doces emblemáticos 4812l

Os pratos do Mato Grosso, Mato Grosso do Sul e Goiás misturam as heranças indígenas aos costumes de países vizinhos, como o Paraguai.
Getty Images/Westend61
Peixes de água doce, frutos do cerrado e ingredientes celebrados Centro-Oeste afora, como milho e mandioca, marcam presença nas as.

Confira 10 receitas cedidas por chefs da região que representam essa cultura.
Jenhung Huang/Getty Images/iStockphoto

Quitutes 3tq26

Igoraquaman/Getty Images/iStockphoto

Chipa 1q3e2t

Também conhecido como Bolo Souza, o quitute tem diversas variações de textura e espessura. Essa é feita com amido de mandioca, milho, queijo fresco, ovos, banha, manteiga e leite.
Divulgação/Luna Garcia

Sopa Paraguaia 3y3i2

Apesar do nome, a receita está mais para um bolo salgado com cebola e queijo do que para um caldo. É popular no Paraguai e no estado brasileiro que faz fronteira com o país: o Mato Grosso do Sul.
Aleksandr Vorobev/Getty Images/iStockphoto

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Do tupi, pamu-nã. É um quitute apreciado em Goiás preparado com espiga de milho ralada. Tem versões doces e salgadas. Essa é recheada do queijo de sua preferência.
Getty Images

Pratos 5q5s16

Global_Pics/Getty Images/iStockphoto

Caldo de piranha 2v261n

Consumido na região do Pantanal, é servido em cumbucas ou xícaras ao lado de um bom molho de pimenta. Como entrada, prepara os gulosos para uma peixada ou um churrasco.
Divulgação/Luna Garcia

Arroz Carreteiro 3t6v51

Não perecível, a combinação de arroz e charque salvava quem tinha que se deslocar no Brasil Colônia transportando cargas. Tempos depois, ganhou uma nova utilidade: reaproveitar carnes assadas na brasa de um jeito saboroso.
Lucas Ninno/Getty Images

Mojica de Pintado o284v

A palavra de origem indígena significa "o que vem do rio". No caso, é o Pintado que entra no ensopado com cubos de mandioca. Sirva com arroz.
Reprodução Instagram

Galinhada 1x6k59

O frango selado na a cria o fundo ideal para cozinhar o arroz molhadinho e saboroso. Além de colocar temperos e vegetais, como milho, pimentão e cenoura, adicionar pequi é essencial para homenagear o Cerrado.
André Barros

Macarrão de Comitiva 4n5l10

Receita de uma a só, é uma variação com massa do arroz carreteiro. Também é conhecida como macarrão pantaneiro, macarrão frito ou macarrão boiadeiro.
Divulgação/Luna Garcia

Doces 2o122i

Getty Images/iStockphoto

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Da região do pantanal mato-grossense, o doce junta mamão verde ralado com rapadura derretida. Na hora de servir, leve a guloseima à mesa sem esquecer de um queijo.
Lidia Aguilar Leite

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É um doce típico ribeirinho de raízes indígenas preparado com abóbora e melado. Casca de limão e pau de canela também vão na receita para aromatizar a pedida.
Divulgação

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A nova temporada de Nossa traz os sabores, belezas e saberes dos Brasil. Paulo Machado é o curador do Centro-Oeste. Clique abaixo e confira o conteúdo do terceiro ciclo.
Lucas Possiede

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