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Receitas de doces e sobremesas

Por categorias

Receitas de doces e sobremesas

Banoffee vegan

Klacius Ank
Imagem: Klacius Ank

120 min

8 porções

Fácil

Ingredientes

Base

  • 150 grama(s) de farinha de trigo
  • 100 grama(s) de farinha de amêndoas
  • 125 grama(s) de gordura de palma
  • 100 grama(s) de açúcar demerara
  • 30 mililitro (ml) de água gelada

Recheio

  • 200 grama(s) de açúcar demerara
  • 145 grama(s) de castanha de caju
  • 300 mililitro (ml) de água filtrada
  • 4 bananas-prata maduras
  • Canela para polvilhar

Chantilly

  • 1 lata(s) de grão-de-bico
  • 1 xícara(s) de chá de açúcar demerara
  • 200 mililitro (ml) de leite de coco gelado

Finalização

  • Canela em pó
  • Raspas de limão-siciliano
  • Raspas de chocolate vegan

Modo de preparo

Base

Para o recheio, é necessário deixar a castanha de caju de molho por 8 horas.

Em um multiprocessador, adicione todos os ingredientes da base. Bata até a massa misturar bem. Caso necessário, adicione um pouco mais de água.

Coloque a massa em uma forma para torta, faça furos no fundo com o garfo e asse por 20 minutos a 180 °C. Deixe esfriar para rechear a torta.

Recheio

Faça o recheio: descarte a água do molho da castanha de caju, lave as castanhas e coloque no liquidificador com os 300 ml de água. Bata até ficar bem liso.

Em uma a com fundo grosso, caramelize o açúcar.

Jogue o leite de castanha de caju no caramelo com cuidado e mexa sem parar, até engrossar o seu doce. Deixe esfriar.

Chantilly

Por último, prepare o chantilly: retire o grão-de-bico da lata e mantenha o líquido. Guarde os grãos para outra receita, pois apenas o líquido será usado no chantilly.

Coloque o líquido da lata em um recipiente e deixe no congelador por 1 hora.

Depois do tempo de espera, adicione o líquido do grão-de-bico na batedeira e bata por 10 minutos.

Adicione o açúcar, e bata por mais 5 minutos.

Por fim, coloque o leite de coco e bata por mais 5 minutos. Conserve na geladeira.

Finalização

Para montagem da torta, coloque o doce de leite de castanha de caju na base.

Corte as bananas em rodelas e arrume-as, lado a lado, por cima do doce de leite de castanha.

Polvilhe a canela.

Espalhe o chantilly, cobrindo a banana e finalize com raspas de limão-siciliano e de chocolate.

Receita da chef confeiteira Luísa Mendonça, da Conflor.

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