Aprenda a fazer bolinho de bacalhau, o mais carioca dos petiscos de boteco
"O bolinho de bacalhau é do Rio. O chope pode até não ser bom, mas todo bom boteco tem o petisco", sustenta o compositor Moacyr Luz, que provou o icônico petisco carioca durante o bate-papo com Teresa Cristina no programa "Botequim da Teresa".
A receita que provaram é da proprietária do Bar da Portuguesa, em Ramos, Zona Norte do Rio, Donzilia Gomes, a Dondon.
"Mesmo sem querer, Dondon é um símbolo do empoderamento feminino raiz", define Teresa Cristina, que arriscou o o a o que você aprende em detalhes abaixo.
Eu como boa vascaína faço bolinho de bacalhau em casa direto. Sempre tendo a gostar dele mais douradinho"
Não só o bolinho de bacalhau, mas também o jiló e a sardinha frita que saem da cozinha da Dondon têm culpa no tamanho sucesso do bar, instalado próximo de onde nasceu e cresceu Pixinguinha (1897-1973). Na porta, inclusive, tem uma escultura do compositor sentado numa cadeira onde ele costumava ar horas, assinada pelo cartunista Ique.
Cliente ilustre
Mas os petiscos são apenas um detalhe que faz a história de Donzilia Gomes ficar ainda mais saborosa. Desde quando Dondon teve que vender a mesa cativa em que o exímio maestro Pixinguinha costumava bebericar e compor para pagar as dívidas do bar, em tempos bicudos, ela sonhava com isso.
"A Dondon é muito famosa, as pessoas vão lá não só pelo bar, mas por ela também", conta Teresa. "Toda vez que vou ao Maracanã, na volta eu o lá. Eu amo este bolinho da Dondon, por isso ofereci ao meu amigo e companheiro de tantas músicas. Moacyr Luz e eu já frequentamos muitos bares juntos."
Samba, série e Teresa
O "Botequim da Teresa" vai ao ar todas as sextas-feiras, às 10 horas, no YouTube de Nossa (inscreva-se já para receber os lembretes), no site, no UOL Play e no Facebook de Nossa.
O programa é uma coprodução de Nossa, MOV, a plataforma de vídeo do UOL, e da 2291 Conteúdo. Ele foi gravado em janeiro seguindo todos os cuidados necessários recomendados pelas autoridades de saúde durante a gravação do programa, como testagem dos convidados e da equipe, uso de máscara, álcool em gel e distanciamento social. Metade dos convidados foi recebida de forma presencial e a outra metade no formato remoto.
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