;(function() { window.createMeasureObserver = (measureName) => { var markPrefix = `_uol-measure-${measureName}-${new Date().getTime()}`; performance.mark(`${markPrefix}-start`); return { end: function() { performance.mark(`${markPrefix}-end`); performance.measure(`uol-measure-${measureName}`, `${markPrefix}-start`, `${markPrefix}-end`); performance.clearMarks(`${markPrefix}-start`); performance.clearMarks(`${markPrefix}-end`); } } }; /** * Gerenciador de eventos */ window.gevent = { stack: [], RUN_ONCE: true, on: function(name, callback, once) { this.stack.push([name, callback, !!once]); }, emit: function(name, args) { for (var i = this.stack.length, item; i--;) { item = this.stack[i]; if (item[0] === name) { item[1](args); if (item[2]) { this.stack.splice(i, 1); } } } } }; var runningSearch = false; var hadAnEvent = true; var elementsToWatch = window.elementsToWatch = new Map(); var innerHeight = window.innerHeight; // timestamp da última rodada do requestAnimationFrame // É usado para limitar a procura por elementos visíveis. var lastAnimationTS = 0; // verifica se elemento está no viewport do usuário var isElementInViewport = function(el) { var rect = el.getBoundingClientRect(); var clientHeight = window.innerHeight || document.documentElement.clientHeight; // renderizando antes, evitando troca de conteúdo visível no chartbeat-related-content if(el.className.includes('related-content-front')) return true; // garante que usa ao mínimo 280px de margem para fazer o lazyload var margin = clientHeight + Math.max(280, clientHeight * 0.2); // se a base do componente está acima da altura da tela do usuário, está oculto if(rect.bottom < 0 && rect.bottom > margin * -1) { return false; } // se o topo do elemento está abaixo da altura da tela do usuário, está oculto if(rect.top > margin) { return false; } // se a posição do topo é negativa, verifica se a altura dele ainda // compensa o que já foi scrollado if(rect.top < 0 && rect.height + rect.top < 0) { return false; } return true; }; var asynxNextFreeTime = () => { return new Promise((resolve) => { if(window.requestIdleCallback) { window.requestIdleCallback(resolve, { timeout: 5000, }); } else { window.requestAnimationFrame(resolve); } }); }; var asyncValidateIfElIsInViewPort = function(promise, el) { return promise.then(() => { if(el) { if(isElementInViewport(el) == true) { const cb = elementsToWatch.get(el); // remove da lista para não ser disparado novamente elementsToWatch.delete(el); cb(); } } }).then(asynxNextFreeTime); }; // inicia o fluxo de procura de elementos procurados var look = function() { if(window.requestIdleCallback) { window.requestIdleCallback(findByVisibleElements, { timeout: 5000, }); } else { window.requestAnimationFrame(findByVisibleElements); } }; var findByVisibleElements = function(ts) { var elapsedSinceLast = ts - lastAnimationTS; // se não teve nenhum evento que possa alterar a página if(hadAnEvent == false) { return look(); } if(elementsToWatch.size == 0) { return look(); } if(runningSearch == true) { return look(); } // procura por elementos visíveis apenas 5x/seg if(elapsedSinceLast < 1000/5) { return look(); } // atualiza o último ts lastAnimationTS = ts; // reseta status de scroll para não entrar novamente aqui hadAnEvent = false; // indica que está rodando a procura por elementos no viewport runningSearch = true; const done = Array.from(elementsToWatch.keys()).reduce(asyncValidateIfElIsInViewPort, Promise.resolve()); // obtém todos os elementos que podem ter view contabilizados //elementsToWatch.forEach(function(cb, el) { // if(isElementInViewport(el) == true) { // // remove da lista para não ser disparado novamente // elementsToWatch.delete(el); // cb(el); // } //}); done.then(function() { runningSearch = false; }); // reinicia o fluxo de procura look(); }; /** * Quando o elemento `el` entrar no viewport (-20%), cb será disparado. */ window.lazyload = function(el, cb) { if(el.nodeType != Node.ELEMENT_NODE) { throw new Error("element parameter should be a Element Node"); } if(typeof cb !== 'function') { throw new Error("callback parameter should be a Function"); } elementsToWatch.set(el, cb); } var setEvent = function() { hadAnEvent = true; }; window.addEventListener('scroll', setEvent, { capture: true, ive: true }); window.addEventListener('click', setEvent, { ive: true }); window.addEventListener('resize', setEvent, { ive: true }); window.addEventListener('load', setEvent, { once: true, ive: true }); window.addEventListener('DOMContentLoaded', setEvent, { once: true, ive: true }); window.gevent.on('allJSLoadedAndCreated', setEvent, window.gevent.RUN_ONCE); // inicia a validação look(); })();

Empadão com recheio suculento de pernil é receita perfeita para fim de ano

Farta e deliciosa, receita de empadão de pernil suíno faz bonito na mesa de Natal e Ano Novo - Receitas de Minuto — Farta e deliciosa, receita de empadão de pernil suíno faz bonito na mesa de Natal e Ano Novo
Imagem: Receitas de Minuto

Gabrielli Menezes

De Nossa

08/12/2021 04h00

Gisele Souza

Gisele Souza

QUEM É

A única dos três irmãos que seguiu os os da mãe, craque nos salgados por encomenda. O "up" nos dotes culinários veio ao morar sozinha e ao compartilhar as lições no Receita de Minuto, canal que toca junto do marido há 11 anos.

O pernil é uma escolha comum na ceia brasileira. Mas na família de Gisele Souza, designer e cozinheira à frente do canal Receitas de Minutos (@receitasdeminutos), a tradição ganha um toque de novidade: o corte suíno vai dentro de um delicioso empadão.

A massa que derrete na boca é preparada do zero com bastante manteiga e leva uma gema para manter a estrutura na hora dos tios e primos tirarem as suas fatias da torta.

Para o recheio, a dica é abusar da praticidade da a de pressão e deixá-lo bem molhadinho. O pernil cortado em pedaços cozinha rápido (cerca de meia hora) junto com vegetais, ervas e condimentos.

Gisele coloca pimentão, pimenta dedo-de-moça, alho, cebola, tomate, louro, cominho e erva-doce, mas explica:

Pode usar os temperos que gostar. Não tem regra".

Maneira inusitade de usar o pernil nas festas: dentro de um empadão

Imagem: Receitas de Minuto

Seja qual for a sua combinação de sabores, é essencial desfiar o porco e levar para a geladeira. "Ele deve estar bem frio antes de entra na massa".

Na hora da montagem, Gisele sugere intercalar camadas de carne e de queijo muçarela. Assim, o recheio fica mais cremoso.

Quem quiser investir na apresentação pode comprar cortadores em formato de estrelinha e deixar o topo do salgado perfeito para as fotos.

Clique na imagem abaixo e veja a receita completa:

Empadão de pernil

Dificuldade Médio

Ver receita completa

Em tempo: cru ou assado, o empadão bem embaladinho dura três meses no freezer e sete dias na geladeira.

O bê-á-bá pra quem tem pressa

Filha de quituteira e nascida em São José dos Campos, Gisele cresceu vendo a mãe preparar salgados para vender entre Minas Gerais e o litoral de São Paulo, regiões onde a família morou. Mas foi só quando se mudou com o marido para São Paulo que encarou as as de frente.

Morava numa kitnet de 35 metros quadrados que só tinha uma sanduicheira e um micro-ondas".

Empadão de pernil - Receitas de Minuto - Receitas de Minuto — Gisele tem a missão de facilitar para o público receitas complicadas, como o empadão
Imagem: Receitas de Minuto

Nesse contexto pouco favorável para grandes refeições, ela começou a pesquisar como cozinhar pratos fáceis, práticos e saborosos. "Percebi que tinha facilidade de simplificar as receitas complicadas".

A fim de ajudar o irmão que também havia saído da casa dos pais sem grandes habilidades no fogão, Gisele criou o canal de YouTube Receitas de Minuto, em 2010.

De olho no tempo: vídeos raramente am de 5 minutos - Receitas de Minuto - Receitas de Minuto — De olho no tempo: vídeos raramente am de 5 minutos
Imagem: Receitas de Minuto

Numa época de escassez de conteúdos culinários em vídeo, ela recebeu apoio de empresas como a Tastemade e entrou numa comunidade de produtores que se incentivavam e divulgavam.

Logo o Receitas de Minuto virou a ocupação principal da designer que antes trabalhava em agência de publicidade. "A gastronomia se tornou a minha profissão. Amo cozinhar e ensinar as pessoas".

Isso mudou a minha vida. Com o crescimento do canal e as publicidades, consegui dar uma casa para minha mãe. Ela é fã e me manda receitas até hoje para testar".

Em 11 anos de existência, o projeto soma 1 milhão de inscritos e segue com a proposta de facilitar a vida de quem quer cozinhar em vídeos de 5 minutos.

Entre as receitas mais populares estão panqueca, tacos mexicanos, arroz de forno e pizza de liquidificador.

Aperte o play e aprenda a fazer o empadão: