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Brasil x Sérvia: devoramos o hamburgão tradicional dos rivais; veja receita

Rumo ao Hexa: nova série dá receitas que mesclam pratos típicos dos rivais da seleção com um toque brasileiro. Na estreia, o Pljeskavica sérvio com uma pasta de pimentões, servido no nosso pão de Xis gaúcho - Pedro de Bem/UOL
Rumo ao Hexa: nova série dá receitas que mesclam pratos típicos dos rivais da seleção com um toque brasileiro. Na estreia, o Pljeskavica sérvio com uma pasta de pimentões, servido no nosso pão de Xis gaúcho Imagem: Pedro de Bem/UOL

De Nossa

23/11/2022 17h35

Qual país que participa da Copa do Mundo no Qatar venceria um torneiro de petiscos e pratos típicos?

Para ajudar nesta "disputa", o chef Pedro de Bem, apresentador do programa "Cozinha por Aí" aqui em Nossa (veja as duas temporadas no Youtube de Nossa), começa hoje a série "Rumo ao Hexa".

A cada jogo do Brasil na Copa, ele apresenta uma ou mais receitas tradicionais do país rival da seleção canarinho e faz um mix dos sabores estrangeiros com um toque brasileiro.

Para a estreia com a Sérvia, a receita da vez é a Pljeskavica, um dos pratos nacionais do país e muito popular na região dos Balcãs e nos territórios da antiga Iugoslávia — Bósnia e Hezergovina, Croácia e Montenegro.

Não se assuste com o nome desse, digamos, hamburgão sérvio. A receita é mais fácil de fazer do que pronunciar Pljeskavica.

O hambúrguer grelhado preparado com uma mistura de carnes de porco e boi — às vezes cordeiro também é incluído no blend — geralmente é servido no epinja, um pão redondo e achatado parecido com o árabe pita, porém mais macio. Mas na receita de Pedro o toque brasileiro vem de sua terra, o Rio Grande do Sul: o pão de Xis é usado na montagem.

Pljeskavica

Dificuldade Fácil
3 porções
15 min
Ver receita completa

Para compor o sanduíche, um dos recheios mais tradicionais é o urnebes, uma salada preparada com queijo, alho, pimenta e especiarias. E saladinha de repolho e creme azedo também podem entrar no banquete em forma de sanduba — no final, um Pljeskavica pode chegar a pesar até 800 gramas!

Para sua receita "Rumo ao Hexa", Pedro decidiu inserir outra receita tradicional da Sérvia, o ajvar. A pasta a base de pimentões e berinjela é curinga na mesa.

Ela serve para temperar pratos de peixe ou de carne, vai bem como entradinha para ser saboreada com pão, pode até compor uma massa ou rechear sanduíches, como nesta versão de Pedro de Bem.

Ajvar

Dificuldade Fácil
1 porções
15 min
Ver receita completa

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