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Molho pesto: receita com salsinha e castanhas-do-pará inova o clássico

Mais Marinando (na Quarentena)

1 | 15

Marina Person

Colaboração para Nossa

07/08/2020 10h01

Pesto! A receita de hoje do Marinando na Quarentena traz uma versão brasileiríssima desse molho clássico italiano.

A receita original, criada em Gênova, no norte da Itália, leva pinolis e manjericão. Mas aqui apostamos nas nossas castanhas-do-pará e na salsinha para criar um versão original e, você vai ver, igualmente deliciosa.

Super versátil, o pesto faz par perfeito com massas, mas também combina com legumes (nós apostamos na beterraba, como você confere no vídeo), sopas e até em entradinhas — basta cobrir uma torradinha ou uma fatia de pão (que você já aprendeu por aqui como fazer) para ser feliz.

Molho pesto

Dificuldade Fácil

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Mestre dos molhos

Quer ter um repertório completo de molhos para incrementar suas receitas? Sugerimos receitas e dicas para você ficar mestre nas pastas:

Molho de tomate (pomodoro)

Eis outra versão de molho que é unanimidade e combina com praticamente todo tipo de massa. Vai bem com pastas recheadas, com macarrão do tipo longo - espaguete e papardelle, por exemplo -, com nhoque e, é claro, em lasanhas.

Bechamel

O tradicional molho branco, clássico da culinária sa, combina demais com lasanha, nhoque (recheado, principalmente) e massas de todos os tipos. Permite, inclusive, a adição de outros ingredientes, como frutos do mar, embutidos e legumes, para incrementar o molho.

Bolonhesa

Um dos molhos mais tradicionais, que nasceu lá na italiana Bolonha, é também dos mais versáteis. Fica bom com nhoque, lasanha, espaguete, tagliatelle, talharim, bucatini, fusile, papardelle e massas tubulares em geral. Vale testá-lo com sua massa preferida, não importa qual seja.

Molho bolonhesa

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Alho e óleo

A combinação supersimples no quesito ingredientes é inversamente proporcional ao agradável sabor dessa combinação, costumeiramente usada no preparo de espaguete.

Alho e óleo

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Carbonara

Num primeiro momento, há quem estranhe pensar que a combinação de bacon, queijo e ovo renda um sabor harmônico, mas não só é equilibrado como, também, delicioso.

A carbonara, cuja origem envolve várias teorias, é bastante indicada para o preparo de espaguete, sua versão mais clássica. Mas também pode ser testada com outras variedades de massas longas e com formas variadas.

Molho carbonara com bacon

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Alfredo

Fettuccine é a massa clássica associada ao molho Alfredo, originalmente italiano e feito com manteiga e queijo. Mas o talharim também cai muito bem, assim como outras massas longas.

Molho Alfredo

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Ragu de linguiça

Este é um molho que deixa qualquer prato encorpado. As pastas tubulares casam maravilhosamente com a combinação de molho de tomate e carne suína. Entretanto, massas longas, como fettuccine e talharim, são outras que se revelam sensacionais.

Ragu de linguiça

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Funghi

O molho à base de cogumelo eia sem cerimônia em vários cardápios: vai do espaguete ao talharim, a pelo tagliatelle, combina bem com o penne e, ainda, com o papardelle. Mas a criatividade do cozinheiro é o limite com esse molho superversátil.

Molho funghi

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