;(function() { window.createMeasureObserver = (measureName) => { var markPrefix = `_uol-measure-${measureName}-${new Date().getTime()}`; performance.mark(`${markPrefix}-start`); return { end: function() { performance.mark(`${markPrefix}-end`); performance.measure(`uol-measure-${measureName}`, `${markPrefix}-start`, `${markPrefix}-end`); performance.clearMarks(`${markPrefix}-start`); performance.clearMarks(`${markPrefix}-end`); } } }; /** * Gerenciador de eventos */ window.gevent = { stack: [], RUN_ONCE: true, on: function(name, callback, once) { this.stack.push([name, callback, !!once]); }, emit: function(name, args) { for (var i = this.stack.length, item; i--;) { item = this.stack[i]; if (item[0] === name) { item[1](args); if (item[2]) { this.stack.splice(i, 1); } } } } }; var runningSearch = false; var hadAnEvent = true; var elementsToWatch = window.elementsToWatch = new Map(); var innerHeight = window.innerHeight; // timestamp da última rodada do requestAnimationFrame // É usado para limitar a procura por elementos visíveis. var lastAnimationTS = 0; // verifica se elemento está no viewport do usuário var isElementInViewport = function(el) { var rect = el.getBoundingClientRect(); var clientHeight = window.innerHeight || document.documentElement.clientHeight; // renderizando antes, evitando troca de conteúdo visível no chartbeat-related-content if(el.className.includes('related-content-front')) return true; // garante que usa ao mínimo 280px de margem para fazer o lazyload var margin = clientHeight + Math.max(280, clientHeight * 0.2); // se a base do componente está acima da altura da tela do usuário, está oculto if(rect.bottom < 0 && rect.bottom > margin * -1) { return false; } // se o topo do elemento está abaixo da altura da tela do usuário, está oculto if(rect.top > margin) { return false; } // se a posição do topo é negativa, verifica se a altura dele ainda // compensa o que já foi scrollado if(rect.top < 0 && rect.height + rect.top < 0) { return false; } return true; }; var asynxNextFreeTime = () => { return new Promise((resolve) => { if(window.requestIdleCallback) { window.requestIdleCallback(resolve, { timeout: 5000, }); } else { window.requestAnimationFrame(resolve); } }); }; var asyncValidateIfElIsInViewPort = function(promise, el) { return promise.then(() => { if(el) { if(isElementInViewport(el) == true) { const cb = elementsToWatch.get(el); // remove da lista para não ser disparado novamente elementsToWatch.delete(el); cb(); } } }).then(asynxNextFreeTime); }; // inicia o fluxo de procura de elementos procurados var look = function() { if(window.requestIdleCallback) { window.requestIdleCallback(findByVisibleElements, { timeout: 5000, }); } else { window.requestAnimationFrame(findByVisibleElements); } }; var findByVisibleElements = function(ts) { var elapsedSinceLast = ts - lastAnimationTS; // se não teve nenhum evento que possa alterar a página if(hadAnEvent == false) { return look(); } if(elementsToWatch.size == 0) { return look(); } if(runningSearch == true) { return look(); } // procura por elementos visíveis apenas 5x/seg if(elapsedSinceLast < 1000/5) { return look(); } // atualiza o último ts lastAnimationTS = ts; // reseta status de scroll para não entrar novamente aqui hadAnEvent = false; // indica que está rodando a procura por elementos no viewport runningSearch = true; const done = Array.from(elementsToWatch.keys()).reduce(asyncValidateIfElIsInViewPort, Promise.resolve()); // obtém todos os elementos que podem ter view contabilizados //elementsToWatch.forEach(function(cb, el) { // if(isElementInViewport(el) == true) { // // remove da lista para não ser disparado novamente // elementsToWatch.delete(el); // cb(el); // } //}); done.then(function() { runningSearch = false; }); // reinicia o fluxo de procura look(); }; /** * Quando o elemento `el` entrar no viewport (-20%), cb será disparado. */ window.lazyload = function(el, cb) { if(el.nodeType != Node.ELEMENT_NODE) { throw new Error("element parameter should be a Element Node"); } if(typeof cb !== 'function') { throw new Error("callback parameter should be a Function"); } elementsToWatch.set(el, cb); } var setEvent = function() { hadAnEvent = true; }; window.addEventListener('scroll', setEvent, { capture: true, ive: true }); window.addEventListener('click', setEvent, { ive: true }); window.addEventListener('resize', setEvent, { ive: true }); window.addEventListener('load', setEvent, { once: true, ive: true }); window.addEventListener('DOMContentLoaded', setEvent, { once: true, ive: true }); window.gevent.on('allJSLoadedAndCreated', setEvent, window.gevent.RUN_ONCE); // inicia a validação look(); })();
  • AssineUOL
Topo
Boteclando

Boteclando

Boteclando

OPINIÃO

Texto em que o autor apresenta e defende suas ideias e opiniões, a partir da interpretação de fatos e dados.

Mignon Chárika: um restaurante húngaro que merece ser descoberto

Goulash com spatzle do Mignon Chákira - Miguel Icassati/UOL
Goulash com spatzle do Mignon Chákira Imagem: Miguel Icassati/UOL
só para s
Miguel Icassati

Colunista do UOL

09/07/2022 04h00

Entre as muitas lembranças que trago de Budapeste, mesmo tendo ado poucos dias naquela cidade linda, lindíssima, uma boa década atrás, está a impossibilidade de mergulhar no idioma magiar.

"Puskas", "Liszt" e "goulash" eram as três únicas palavras e nomes que eu até então conhecia da língua húngara.

Mais Boteclando

Dona Felicidade, matriarca dos botecos paulistanos, já deixa saudades

Na Turquia, a cerveja pode chegar de táxi

Chef Mario Rosso: 'Achei que pandemia ia me quebrar, mas hambúrguer salvou'

Daquela viagem até hoje, aprendi uma quarta palavra, "langos" (fala-se "langósh"), que, obviamente é algo de comer. Num texto para este mesmo blog, em sua primeira encarnação, tentei descrever essa receita que os locais costumam comer na rua: uma espécie de pão frito, em forma de disco, coberto por salsicha picada e um molho gordo, com diversos legumes.

Era algo difícil de comer mas, como toda boa street food, era coisa boa.

Na semana ada, descobri que existe um lugar a pouco mais de 2 quilômetros de casa, chamado Casa Húngara, que prepara langos.

Quem me contou a boa nova foi a Carlota, a simpática senhorinha de brilhantes olhos verdes que é a dona do restaurante Mignon Chákira, uma casa que fica a 50 metros de minha casa e que, lamentavelmente, demorei oito anos para conhecer.

Reparei o erro duas quartas-feiras atrás, quando saí de casa em busca de uma feijoada no almoço. Bati na padoca, no bar da esquina e seguia na direção do boteco no meio do quarteirão, quando, da calçada, vi as mesas do restaurante cheias e, bem, deixei a feijoada pra outro dia.

O Mignon Chákira é um casa simples, de 30 lugares, que abre apenas para o serviço de almoço. Recebe muita gente que trabalha naquele trecho entre o Itaim Bibi e o Jardim Paulista e que busca, no repasto do dia a dia, uma omelete ou um filé de frango com tempero, como de diz, caseiro.

Além dessas sugestões triviais, consta no cardápio o goulash (R$ 60), decerto a mais conhecida receita típica da Hungria.

Mignon Chákira - Miguel Icassati/UOL - Miguel Icassati/UOL
Imagem: Miguel Icassati/UOL

No restaurante da dona Carlota, digo, dona Chárika ("Chárika é Carlota", disse-me ela) o goulash é muito gostoso: os cubos de carne têm bom ponto de cozimento e o molho, além da textura mais espessa, é daqueles bem condentados. Me fez suar. Vem à mesa precedido por uma saladinha de alface americana com cenoura ralada, tomate e pepino, e acompanhado de spatzle, aquela espécie de nhoque mais branquelo, menorzinho e mais al dente do que o de batata.

Aos sábados, dona Chárika serve mais opções da culinária húngara, em pratos como carne à caçadora, lombo recheado e repolho em camadas. Langos, infelizmente, não há. Mas se dona Carlota disse que o da Casa Húngara, quem sou eu para discordar?

Vai lá:
Mignon Chárika. Avenida São Gabriel, 501, Itaim Bibi, São Paulo

** Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do UOL

As mais lidas agora

Com vista que conquistou Bardot em Búzios, a gente até esquece o celular

O doentio fetiche por fila de restaurantes que tanto encanta os paulistanos

15 coisas que Helio de La Peña descobriu no Japão (e você também não sabe)

Últimas

Ouro de tolo: nada justifica presença do metal no bife de R$ 3 mil no Qatar

Miguel Icassati

Boteco japonês: 13 izakayas para conhecer em São Paulo (e não pedir sushi)

Miguel Icassati

Lygia, musa que Tom Jobim conheceu em bar, lança livro e explica motivo

Miguel Icassati

Após assalto, casal reabre bar em outro lugar e faz 2000 cannoli por semana

Miguel Icassati

Jô Soares e sua tela que repousa há 24 anos na parede de um bar em SP

Miguel Icassati

Mignon Chárika: um restaurante húngaro que merece ser descoberto

Miguel Icassati

Dona Felicidade, matriarca dos botecos paulistanos, já deixa saudades

Miguel Icassati

Na Turquia, a cerveja pode chegar de táxi

Miguel Icassati

Chef Mario Rosso: 'Achei que pandemia ia me quebrar, mas hambúrguer salvou'

Miguel Icassati

R.I.P. Fernando Paiva: um daiquiri em homenagem ao jornalista e amigo

Miguel Icassati

Enquanto houver um boteco aberto, haverá esperança

Miguel Icassati