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Cozinha por aí

Tem peixe na grelha! Como fazer para pegar tempero rápido e assar na brasa

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Pedro de Bem

Colaboração para Nossa, de Maquiné (RS)

24/02/2022 11h00

O cozinheiro-viajante Pedro de Bem segue sua rota pelas paisagens gaúchas neste episódio de Cozinha por aí. Curtindo um refresco nos rios da pequena Maquiné, onde ele já ensinou o o a paso dos espetinhos de frango, coração, xixo e abacaxi, Pedro faz outra parada estratégica para mostrar como fazer o peixe na grelha.

Sente a vista do cenário deste "Cozinha por aí", em Maquiné, no Rio Grande do Sul

Imagem: Cozinha por aí/UOL

Para facilitar o churrasco ao ar livre, ele prepara o pescado direto no papel alumínio. Além de ajudar a assar a carne, a técnica permite que o peixe pegue tempero rápido.

Anote aí o que você precisa para temperar um peixe médio:

1 maço de cebolete
2 ramos de alecrim
3 dentes de alho
suco de meio limão (e mais um chorinho para finalizar)
2 a 3 colheres de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta a gosto

Com todos os ingredientes misturados, coloque o peixe sobre uma folha de papel alumínio e esfregue bem a marinada por fora e também por dentro — pode caprichar na parte interna, para garantir sabor e aumentar a suculência.

Feche o peixe com o papel alumínio e envolva-o com mais folhas do papel, para fazer bem sua "estufa" onde o peixe vai assar.

Não faça em casa: Pedro testou colocar umas pedras do local da churrasqueira. O resultado? Deu ruim

Imagem: Cozinha por aí/UOL

Leve para a grelha da churrasqueira deixando cerca de 15 minutos de um lado e 15 minutos do outro. No vídeo, Pedro utilizou pedras quentes para turbinar o processo, mas, como você vai ver no programa, não foi uma boa ideia — portanto, vale reforçar: não utilize a técnica.

Pronto, é só abrir o papilote e servir com o molho tártaro que ele também prepara no episódio. É muito fácil, basta miturar 3 colheres de sopa de maionese, 1 colher de sopa de picles picado, suco de meio limão e pimenta e dill a gosto.

Cozinha por aí

Pedro de Bem, em Maquiné (RS), cenário do Cozinha por Aí

Imagem: Pedro de Bem/UOL

Verão é sinônimo de viagem, praia, cachoeiras e natureza. E também pede receitas práticas e saborosas para dividir com a família e amigos. A série Cozinha por aí reúne todos esses atributos. Assista toda semana um novo episódio aqui no Canal UOL e no YouTube de Nossa (e se inscreva já no canal para receber os lembretes dos novos vídeos).